حمية بورتفوليو: نظام غذائي نباتي لخفض الكوليسترول وحماية القلب

طوّر أستاذ علوم التغذية بجامعة تورنتو الكندية الدكتور ديفيد جينكينز حمية بورتفوليو في أوائل الألفية الثالثة، بعد توصله إلى أن الجمع بين أطعمة محددة قادرة على خفض الكوليسترول في الدم يمكن أن يسهم بفعالية في تعزيز صحة القلب والوقاية من أمراضه.

وتعتمد هذه الحمية على مكونات غذائية نباتية، مثل البقوليات والمكسرات وزيت الزيتون البكر، إضافة إلى الفواكه والخضروات. وتشير دراسات متعددة إلى أن الالتزام بهذا النظام الغذائي قد يؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 30%، مع تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية.

وفي عام 2003، نشر جينكينز وفريقه نتائج تجربة سريرية صغيرة كانت من أوائل الأبحاث التي اختبرت فاعلية حمية بورتفوليو، وخلصت إلى أن تأثيرها في خفض الكوليسترول يقترب من تأثير أدوية الستاتينات المستخدمة على نطاق واسع. وخلال السنوات اللاحقة، دعمت دراسات أخرى هذه النتائج، بحسب ما نقلته صحيفة نيويورك تايمز الأميركية.

وعلى غرار حمية البحر الأبيض المتوسط، تركّز حمية بورتفوليو على الألياف الغذائية والدهون الصحية ومصادر البروتين النباتية. وتشمل مكوناتها الأساسية المكسرات والبذور والبقوليات، ولا سيما المنتجات المشتقة من فول الصويا مثل التوفو والتيمبيه وحليب الصويا، إلى جانب الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، كزيت الزيتون وزيت الكانولا والأفوكادو.

وتعطي الحمية أولوية خاصة للأطعمة الغنية بالألياف اللزجة، وهي نوع من الألياف الموجودة في الشوفان والشعير والبامية والباذنجان وبذور الشيا، إضافة إلى مكملات الألياف مثل السيليوم. وتتحول هذه الألياف داخل الأمعاء إلى مادة هلامية ترتبط بالكوليسترول، ما يحد من امتصاصه في الجسم.

كما تعتمد الحمية على مركبات نباتية طبيعية تُعرف بالفيتوستيرولات أو الستيرولات النباتية، التي تمتلك بنية مشابهة للكوليسترول، الأمر الذي يجعلها تتنافس معه على الامتصاص في الجهاز الهضمي، وبالتالي تقلل من الكمية التي يمتصها الجسم. وتوجد هذه المركبات في مختلف الأطعمة النباتية، بما في ذلك المكسرات والفواكه والخضروات والزيوت النباتية والحبوب الكاملة مثل جنين القمح ونخالة الأرز.

وفي المقابل، تقلل حمية بورتفوليو من استهلاك المنتجات الحيوانية الغنية بالدهون المشبعة، مثل الزبدة واللحوم الحمراء والمصنعة، باعتبارها من العوامل الرئيسية المرتبطة بارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة مخاطر أمراض القلب.