التغذية والوقاية من السرطان: ما يجب معرفته

وفقًا لإحصاءات منظمة الصحة العالمية، يُعزى حوالي 20% من حالات السرطان إلى عوامل غذائية، وهو تأثير يقارب تأثير التدخين، حسب ما صرح به ألكسندر كوبيجو، رئيس قسم الوقاية في رابطة مكافحة السرطان في فرنسا.

وفي تقرير نشرته مجلة لو بوان، أشار المعهد الوطني الفرنسي للسرطان إلى تسجيل 433,136 حالة إصابة جديدة بالسرطان في فرنسا عام 2023. وقال كوبيجو: “تشمل عوامل الخطر الغذائية الكحول، والنظام الغذائي غير المتوازن، وزيادة الوزن والسمنة، وقلة النشاط البدني، ونمط الحياة الخامل”.

أنواع السرطان المرتبطة بالتغذية

من أكثر أنواع السرطان شيوعًا المرتبطة بالنظام الغذائي:

• سرطان القولون والمستقيم
• سرطان الثدي (حيث يُعد الكحول عامل خطر رئيسي يمكن الوقاية منه)
• سرطانات الجهاز التنفسي والهضمي العلوي

وأكد كوبيجو أن لا توجد أطعمة خارقة أو مضادة للسرطان، وأن الوقاية تعتمد على اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع على المدى الطويل.

مكونات النظام الغذائي المتوازن

1. الفاكهة والخضراوات:
ينصح بتناول 5 حصص يوميًا على الأقل، مثل: 3 حصص خضراوات و2 حصص فاكهة، أو 4 حصص خضراوات وحصة فاكهة. تتراوح الحصة للشخص البالغ بين 80 و100 غرام (مثل حبة طماطم، طبق حساء، تفاحة، أو موزة).

2. البقوليات:
مثل العدس والفاصوليا والحمص، مرتين أسبوعيًا على الأقل، لاحتوائها على الألياف التي تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم وخفض الكوليسترول، وتعزز الشعور بالشبع وتحسن حركة الأمعاء.

3. الحبوب الكاملة والمكسرات:

• تناول المكسرات غير المملحة وغير المحلاة (جوز، لوز، بندق، فستق) بحد أقصى حفنة واحدة يوميًا.
• إضافة الحبوب الكاملة (خبز، أرز، معكرونة) لوجباتك اليومية للاستفادة من الألياف.

4. البروتين:
يوصى بتناول السمك مرتين أسبوعيًا، بما في ذلك حصة واحدة من الأسماك الدهنية مثل السردين، الماكريل، الرنجة، أو السلمون.

5. الدهون المضافة ومنتجات الألبان:

• يمكن تناول كميات صغيرة من الزيت (زيت الزيتون، زيت الجوز، زيت بذور اللفت)، الزبدة، والسمن النباتي.
• إدراج منتجات الألبان (حليب، جبن، زبادي) في النظام الغذائي.

الأطعمة التي يُنصح بتجنبها

• المشروبات السكرية، الأطعمة الدهنية والمالحة، المنتجات فائقة المعالجة، والكحول.
• تقليل الأغذية المصنعة المحتوية على سكر أو دهون أو ملح زائد، مثل حبوب الإفطار السكرية، الكعك، الشوكولاتة، الحلويات، الآيس كريم، البسكويت المالح، اللحوم المصنعة، وبعض الوجبات الجاهزة.

اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة

• يُنصح بعدم تجاوز 500 غرام من اللحوم الحمراء أسبوعيًا.
• تفضيل الدواجن واللحوم الخالية من النيتريت، حيث يسبب النيتريت الموجود في اللحوم المصنعة حوالي 4000 حالة سرطان سنويًا في فرنسا.

الخلاصة

اتباع نظام غذائي متوازن، غني بالفاكهة والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة، مع الحد من اللحوم الحمراء، اللحوم المصنعة، السكر، والدهون المشبعة، هو أحد أهم عوامل الوقاية من السرطان ويوازي تأثير الامتناع عن التدخين على الصحة العامة.