دراسة أميركية: التوابل الحارة تقلل الشهية وتحد من استهلاك السعرات الحرارية

أفادت دراسة حديثة أجرتها جامعة بنسلفانيا الأميركية بأن إضافة التوابل الحارة إلى الوجبات يمكن أن تكون وسيلة فعّالة لتقليل كمية الطعام المستهلكة، وبالتالي خفض عدد السعرات الحرارية التي يحصل عليها الفرد.

وبحسب نتائج الدراسة المنشورة في مجلة Food Quality and Preference المتخصصة في علوم التغذية، فإن استهلاك الفلفل الحار والتوابل المشابهة يؤثر على حجم الوجبة التي يتناولها الشخص، حيث وُجد أن الأطعمة المتبلة تدفع الأفراد لتناول كميات أقل مقارنة بالوجبات العادية.

وأوضحت رئيسة فريق البحث، بيج كانينهام، أن تناول الطعام ببطء يرتبط بشكل مباشر بتقليل الكميات المتناولة، مضيفة: “نعتقد أن الأطباق الحارة تجعل الشخص يأكل ببطء، وقد أجرينا تجارب علمية لاختبار هذه الفرضية”.

وشملت التجربة تقديم وجبات مختلفة بدرجات حدة متباينة من الفلفل الحار إلى مجموعة من المتطوعين، مع مراقبة كمية الطعام التي تناولوها. وأظهرت النتائج أن زيادة مستوى التوابل الحارة أدّى إلى إبطاء وتيرة تناول الطعام، ما أسهم في تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة والشعور بالشبع بسرعة أكبر.

وبيّنت كانينهام أن المشاركين احتفظوا بالطعام في أفواههم لفترات أطول عند تناول الأطعمة الحارة، وهو ما عزز الشعور بالامتلاء وحد من الرغبة في تناول المزيد.

من جانبه، قال البروفسور جون هايز، أستاذ علوم التغذية والمشارك في الدراسة، إن النتائج “تفتح الباب لاستخدام الفلفل الحار كوسيلة فعالة للحد من الإفراط في تناول الطعام ومواجهة مشكلة السمنة”.